草加産野菜関連情報

◆草加産の主な野菜　小松菜、夏は枝豆、冬はブロッコリー、ほうれん草、大根等多種あり。小松菜は、ビタミン(β‐カロテン、B群、C、葉酸等）、ミネラル(カルシウム、鉄等)を多く含み免疫活性化作用がある。枝豆は大豆の未熟果で、大豆と野菜の栄養学的特徴を持ち、たんぱく質、ビタミン(β‐カロテン、B群、C、葉酸等）、ミネラル(カリウム、カルシウム等)も豊富。免疫力をあげるには、主食、主菜、副菜をそろえ、栄養バランスよく摂取すること。野菜不足の学生の方は、副菜を1日5～6皿(１皿70g)目指して一皿でも多くとるように心掛けを。市内では、庭先販売があり誰でも購入可能です。
◆小松菜の歴史・特徴　江戸時代から東京小松川（現江戸川区）を中心に広がる。露地やハウス使用で1年中栽培。生育適温は10℃から25℃程、降霜時には肉厚になり、柔らかみが増す。
◆地場産野菜の最大のメリット　流通が短い分、新鮮でビタミン等の栄養価損失が少ない。購入から2～3日で食べるのが望ましい。